枞阳黑猪的基本介绍枞阳黑猪各地常见饲养.清道光七年《桐城县志》：“本处所产者，皮薄味胜，自濠寿（猪）来者，皮厚不美，故有乡猪、淮猪之别”。“枞阳黑猪”体型中等，成年雄猪一般体高73厘米，体长136厘米，雌猪高、长、围基本相同。其形“马脸、狮...

枞阳黑猪的基本介绍

枞阳黑猪各地常见饲养.清道光七年《桐城县志》：“本处所产者，皮薄味胜，自濠寿（猪）来者，皮厚不美，故有乡猪、淮猪之别”。“枞阳黑猪”体型中等，成年雄猪一般体高73厘米，体长136厘米，雌猪高、长、围基本相同。其形“马脸、狮脸、羊眼、大耳、背平臀部大”。

品种特质

　（1）耐粗食、觅食力强，易饲养，在湖滩、堤埂放养，仅需早、晚喂食。（2）雌猪繁殖力强，一般雌猪有效07|8对，配种后，初产籽7|9头，此后产仔12|14头，哺乳期雌猪护仔性强。（3）仔猪成长快，一般40天体重可达9公斤左右，断奶后10个月，体重90公斤左右，出肉率75%，其肉质肥嫩皮薄、五花七层、色泽鲜艳，汤沸肉烂、味醇美。新中国打造后，“枞阳黑猪”被列为上等猪出口苏联。
1958年，先后引进了“巴克夏”、“约克夏”、“内江|”、“荣福”等猪种。农民喜欢饲养巴克夏（黑猪）、约克夏（白猪），该猪种与当地猪种杂交的仔猪，其特征是耐精饲、易饲养、脂肪适中等。
1985年将来，县示范农场种猪场进行了“枞阳黑猪”的提纯保种工作。

产区别布

　枞阳黑猪现在中心产区在枞阳县其林镇、浮山镇、义津镇和钱桥镇，四镇是丘陵地带，森林覆盖率高，阳光、水源、气候条件优越，特别是有较为常见的饲养枞阳黑猪群众基础和宝贵的养殖经验。.

产地环境 　

枞阳黑猪产区坐落于安庆正东面的长江北岸，居东经117°05′～117°43′、北纬31°01′～31°38′。总面积为1808.1平方公里。西以白兔湖、菜子湖与桐城县共水；西南一隅与安庆毗邻；北与无为、庐江两县接壤；东南与铜陵、贵池隔江相望。

枞阳地质架构是著名的庐(江)枞(阳)火山岩盆地，是北亚热带湿润气候区，气候特征为四季分明、日照充足、热量丰富、雨量充沛、无霜期长。山区降水多于丘陵、平原。长期主导风向为东北风，年平均风速为3.2米/秒。境内河流纵横，水系发达，对农田灌溉、水产及畜禽养殖、水上运输均构成得天独厚的优势。

枞阳县海拔38.9m，全县年平均气温16.5℃，每年平均降水量1362.5毫米，冬天降水量少，夏天(梅雨季)雨量集中，约占全年总量40%。相对湿度76%，无霜期251天，日照2065.9小时，光热水基本同季，地区特点明显，基本形成沿江洲圩，中部沿湖和西北低山丘岗三大地区农村经济，独特的地理地形为全县生猪进步提供了好的农业资源。另外，枞阳县农作物主要有粮油、瓜果、蔬菜、山芋等，青粗饲料来源丰富。.

营养成分

　1、有机黑猪肉的颜色为最好鲜红色，24h肉色平分3.17，PH值为6.28，保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉;

2、有机黑猪肉氨基酸含量多达十几种，对肉风味起重点用途的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸与构成肉质鲜美的核苷酸的含量;

3、有机黑猪肉，次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1|4天间，保证有机黑猪肉味鲜美，且保险时间长;

4、有机黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口味好;

5、有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础，尤其是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健用途。常用有机黑猪肉能减少心脑血管这几种富贵病。

商品特征

耐粗食、觅食力强，易饲养，在湖滩、堤埂放养，仅需早、晚喂食。（2）雌猪繁殖力强，一般雌猪有效07|8对，配种后，初产籽7|9头，此后产仔12|14头，哺乳期雌猪护仔性强。（3）仔猪成长快，一般40天体重可达9公斤左右，断奶后10个月，体重90公斤左右，出肉率75%，其肉质肥嫩皮薄、五花七层、色泽鲜艳，汤沸肉烂、味醇美。新中国打造后，“枞阳黑猪”被列为上等猪出口苏联。
1958年，先后引进了“巴克夏”、“约克夏”、“内江|”、“荣福”等猪种。农民喜欢饲养巴克夏（黑猪）、约克夏（白猪），该猪种与当地猪种杂交的仔猪，其特征是耐精饲、易饲养、脂肪适中等。

品尝食用方法

用料

鲜河虾 半斤

内酯豆腐 一盒

什锦杂菜 一把

料酒 两汤匙

海天海鲜酱 一汤匙

白胡椒粉 少许

生粉

姜丝 少许

盐

虾仁豆腐煲的做法

河虾去头剥壳抽肠，清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐，腌渍20分钟。

内酯豆腐划成小方块，焯水备用。

两汤匙生粉加适当冷水调开备用。

起油锅，入姜丝爆香。

把姜丝去掉后，转中火，虾仁入镬煸炒。

虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜，少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后，转大火加盖等烧开。

煮开后转小火，加入水淀粉勾芡。此时为预防水淀粉结块，请用锅铲背面轻轻推进。但不可大力，豆腐易碎。

再转大火，煮开关火装盘即成。

枞阳黑猪的黑猪肉烧竹笋

　　主料：黑猪肉400g，竹笋250g

　　辅料：盐适当，糖适当，料酒适当，老抽适当，八角适当，桂皮适当，姜适当，鸡精适当，麻油适当，蒜适当，油适当

　　做法：

　　1、竹笋去掉壳

　　2、肉洗净切大块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒

　　3、待肉块有的出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮

　　4、放糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右

　　5、放手笋块，盐，中火10分钟

　　6、加些鸡精煸匀。

　　7、装盘，淋上麻油即可